¿Por qué es tan importante el control de stock?

El stock afecta directamente a:

• La rentabilidad de tu negocio

• El desperdicio alimentario

• La organización del trabajo en cocina

• La calidad del servicio al cliente

Tener demasiado producto es tan perjudicial como quedarse corto.

1. Haz inventarios periódicos

El primer paso para gestionar bien el stock es saber qué tienes y en qué cantidad.
Establece revisiones semanales y clasifica los productos por categorías:

• Frescos

• Refrigerados

• Congelados

Esto te ayudará a tomar mejores decisiones de compra.

2. Aplica una rotación inteligente

Usar el método FIFO evita que los productos se estropeen antes de ser utilizados.
Etiqueta correctamente, ordena por fechas y revisa el estado del producto con regularidad.

Los productos congelados facilitan este proceso gracias a su mayor duración y estabilidad.

3. Ajusta los pedidos a tus ventas reales

Especialmente al empezar, es fácil sobreestimar la demanda.
Analiza tus platos más vendidos y adapta los pedidos a:

• El volumen real de clientes

• La estacionalidad

• Los días de mayor y menor afluencia

Así evitarás gastos innecesarios.

4. El papel de los productos congelados en la gestión del stock

Los productos congelados profesionales son grandes aliados para quienes empiezan en hostelería:

• Reducen el riesgo de desperdicio

• Permiten una planificación más flexible

• Facilitan la estandarización de los platos

• Ayudan a controlar mejor los márgenes

Bien utilizados, son una herramienta clave para una cocina rentable.

5. Apóyate en el asesoramiento profesional

No tienes por qué hacerlo todo solo. Contar con proveedores que te asesoren marca la diferencia.

En Frioal, el equipo comercial ofrece asesoramiento personalizado para ayudarte a:

• Elegir los productos adecuados

• Ajustar cantidades

• Mejorar la gestión de tu stock desde el inicio